Lo que necesitas — para 4 personas
- 800 g de carne de guisar en dados
- 1 pimiento, 2 zanahorias, 1 rama de apio y 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharada de pimiento choricero
- 1 cucharada de tomate concentrado
- Un chorrito de vino tinto (unos 100 ml)
- Caldo hasta cubrir (unos 700 ml)
- Especias al gusto
- Una ramita de cilantro (opcional, va en gustos)
Cómo se hace
- Pica la verdura sin miedo: pimiento, zanahoria, apio y cebolla. Reserva.
- Especia la carne y dórala en la sartén con un poco de aceite, que coja bien los sabores. Sácala y reserva.
- En los restos de la sartén (aquí no se tira nada): una cucharada de maicena y un poco del caldo. Remueve hasta tener una salsita.
- Sofríe la verdura por orden: primero la zanahoria, después el pimiento y por último la cebolla. Al final, el ajo.
- Al centro: una cucharada de pimiento choricero, otra de tomate concentrado y las especias. Chorrito de vino tinto y remueve.
- Júntalo todo en la cazuela — verdura, carne y la salsa — y caldo hasta cubrir. Si lo ves espeso, un poco de agua. La ramita de cilantro va en gustos.
- Olla rápida: unos 40 minutos. Olla normal y con calma: un par de horas.
El truco: En los restos de dorar la carne, maicena y un poco de caldo: esa salsita vale para este guiso o para guardarla para cualquier otro. Aquí no se tira nada.
La receta, en vídeo
Así queda
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer el guiso de carne?
40 minutos en olla rápida, o un par de horas si lo haces con calma.
¿Cómo consigo una salsa con más cuerpo?
Con los restos de dorar la carne, maicena y un poco de caldo: liga una salsita que vale para este guiso o para guardar.
