Salsa de piquillos

Name: La salsa que arregla unos pimientos de bacalao comprados
Yield: 4 personas
Cuisine: Española
Ingredients: 1 lata de pimientos del piquillo; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; Un chorrito fino de ron o coñac, unos 30 ml (para flambear — ojo con el extractor); 2 cucharadas de mermelada de pimiento y jalapeño; 2 cdas de queso crema; Sal y pimienta; 1 lata de pimientos de bacalao de la marca que más te guste

Si compras pimientos de bacalao ya hechos, con esta salsa los tuneas y te quedan de restaurante en 10 minutos. No te compliques picando fino: al final se tritura todo.

Tiempo: 10 minutos de verdad
Dificultad: Fácil
Raciones: 4 personas
Pasos: 6

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Lo que necesitas — para 4 personas

1 lata de pimientos del piquillo
1 cebolla
2 dientes de ajo
Un chorrito fino de ron o coñac, unos 30 ml (para flambear — ojo con el extractor)
2 cucharadas de mermelada de pimiento y jalapeño
2 cdas de queso crema
Sal y pimienta
1 lata de pimientos de bacalao de la marca que más te guste

Cómo hacer salsa de piquillos

1
No te compliques picando fino — luego se tritura todo. A la sartén: una cebolla y un par de dientes de ajo, a sofreír hasta dorar.
2
Añade una lata de pimientos del piquillo con su líquido y deja que se haga todo junto.
3
Sube el fuego: chorrito muy fino de ron o coñac y flambea. Ojo — extractor apagado y mucho cuidado. Deja que se consuma.
4
Fuego al mínimo: un par de cucharadas de mermelada de pimiento y jalapeño, removiendo suave.
5
Todo al vaso medidor con sal, pimienta y queso crema. Tritura a máxima potencia hasta esa textura.
6
Devuelve la salsa a la sartén con los pimientos de bacalao: unos 8 minutos a fuego lento y ya está.