Lo que necesitas — salen 8 galletas de unos 150 g
- 230 g de mantequilla derretida
- 200 g de azúcar moreno
- 100 g de azúcar blanco
- 1 huevo
- 2 yemas
- 340 g de harina
- 20 g de maicena
- 1 cdta de bicarbonato
- 1 cdta de sal
- 150 g de chocolate negro
- 150 g de chocolate con leche
Cómo se hace
- Mezcla la mantequilla derretida con el azúcar moreno, el azúcar blanco, el huevo y las dos yemas.
- Tamiza harina, maicena, bicarbonato y un toque de sal, e intégralo con la espátula lo justo para que no se quede dura la masa.
- Añade el chocolate negro y el chocolate con leche troceados a cuchillo (no pepitas) para que queden trozos fundentes.
- Forma bolas gordas, siempre más altas que anchas, y deja reposar la masa 1 hora en la nevera.
- Bolea de nuevo y congela 20 minutos más.
- Hornea a 210°C durante 12 minutos y pasa directamente a la rejilla.
El truco: Usa el chocolate en trozos, no en pepitas, para que al fundirse queden esas bolsas cremosas dentro de la galleta.
La receta, en vídeo
Así queda
Preguntas frecuentes
¿Por qué hay que congelar la masa antes de hornear?
El reposo en frío (nevera + congelador) evita que la galleta se extienda demasiado en el horno y mantiene el interior tipo brownie.
¿Se puede hacer esta receta con pepitas de chocolate en vez de chocolate troceado?
Se puede, pero el chocolate troceado a cuchillo deja bolsas más grandes y cremosas al fundirse, que es lo que da la textura de brownie.
